Расскажу как Я восстанавливал загрузчик системы с LUKS
Введение
Что делать, Я удалил загрузчик! И при включении нет даже консоли с grub.
При установке Linux с шифрованием, установщик делит диск на 3 раздела: EFI раздел, boot раздел и зашифрованный раздел с файлами ОС.

Вот такая разметка дисков у меня была на обоих NVME. Возможно, было бы проще перенести содержимое EFI и boot разделов с рабочего на нужный, а Я решил не искать легких путей и попросту отформатировал первый диск, тем самым лишившись возможности загрузиться и предоставив себе возможность научиться восстанавливать загрузку ОС.
В работе
Гружусь в Live режиме и расшифровываю LUKS раздел.
cryptsetup luksOpen /dev/nvme1n1p3 crypt
Немного магии администрирования LVM
vgscan && vgchange -ay && lvscan
Последняя команда покажет расшифрованные тома
ACTIVE '/dev/vgmint/root' [473,79 GiB] inherit
ACTIVE '/dev/vgmint/swap_1' [980,00 MiB] inherit
Монтирую том с корнем
mount /dev/vgmint/root /mnt
И забиндил следующие пути
mount -o bind /proc /mnt/proc
mount -o bind /dev /mnt/dev
mount -o bind /sys /mnt/sys
Далее, сменил корень на /mnt
chroot /mnt
И примонтировал разделы EFI и boot.
mount /dev/nvme1n1p2 /boot
mount /dev/nvme1n1p1 /boot/efi
Все точки монтированы и пришло время ставить grub
grub-install /dev/nvme1n1 && update-grub
Все прошло без ошибок и Я на радостях перезагрузился.
А перед выключением стараюсь правильно отключить LUKS раздел.
umount /boot/efi
umount /boot
exit # выходим из chroot
umount -l /mnt
vgchange -an # снова LVM магия
cryptsetup luksClose crypt
Однако, после расшифровки LUKS, ОС долго думала и выпала мне в черный экран

Команда mount -a
показала, что не может найти раздел и до меня дошло, что Я забыл поправить /etc/fstab
, так как в нем осталась запись с монтированием старого efi раздела.
Последний шаг — актуализировать /etc/fstab
.